KAPURUNG DAN SENSASI RASA YANG MENYERTAINYA

Sebuah tag foto untuk saya di Facebook oleh seorang kawan lama di kampus, mendadak membuat saya ngiler minggu lalu. Itu adalah foto makanan Kapurung, kuliner khas Sulawesi Selatan khususnya dari daerah Luwu  (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur).
Saya masih ingat betul jenis makanan ini kerap saya makan saat kami sekeluarga masih bermukim di Bone-Bone, Kabupaten Luwu sekitar tahun 1979-1982, kemudian terus berlanjut hingga ibu saya berhasil melakukan “alih teknologi” cara memasaknya saat kami sekeluarga pindah dari sana.
Bahan baku Kapurung adalah sagu kemudian diracik bersama ikan kembung (bisa juga diganti udang), sayur bayam, jantung pisang, kangkung, dan sayur kacang panjang. Ramuan khas dari Kapurung adalah Asam Patikala yang memberikan sensasi asam yang menyegarkan.
Hidangan ini berupa kuah sayur dengan bola-bola sagu. Bola-bola sagu ini setelah dibentuk dari adonannya ditampung dalam air dingin untuk mempertahankan bentuknya sebelum kemudian dipindahkan ke panci kuah yang telah bercampur sayuran. Dulu, saat ibu saya membuat masakan ini, saya biasanya membantunya membuat bulatan-bulatan sagu untuk kapurung.
Saya masih ingat betul, sajian kapurung paling nikmat disajikan dalam keadaan panas didalam cawan atau mangkuk. Sembari menghirup kuahnya yang menyegarkan, kita bisa merasakan sensasi kekenyalan bola-bola sagunya dilumat pelan dalam mulut.
Saya paling senang jika kuahnya bernuansa pedas karena diramu bersama cabai merah. Lebih mantap lagi bila dibagian atasnya  ditaburkan kacang goreng sanggrai.
Kapurung juga dikenal dengan nama Pagalu. Karena memiliki kadar karbohidrat tinggi yang dikandung dalam sagu, saya tidak memerlukan tambahan nasi lagi karena sudah cukup mengenyangkan. Bila masih terasa lapar, tak ada salahnya bila anda menambahkannya dengan dange atau Ruji yakni lempengan tipis sagu bakar.
Makanan khas nusantara ini juga kian populer saat ini dan kerapkali “bersanding” bersama kuliner-kuliner moderen lainnya di beberapa restoran terkenal di Indonesia. Mari makan Kapurung dan lestarikan masakan asli Indonesia !
Related Posts
DARI PESTA BLOGGER 2008 KE ACARA BLOGGER MAKASSAR (1)
Suasana sesi Talkshow yang dipandu oleh Enda Nasution pada acara Pesta Bloger 2008, Sabtu (22/11). Saya (berkaos biru) duduk diantara Menristek Bapak Kusmayanto dan GM Information Technology PT Telkom Bapak ...
Posting Terkait
YANG “MELENGKING”DARI BLOGWALKING (23)
1. "Traffic Jam Reality Show" di Macet Lagi dot com Satu lagi berkah dari dunia internet. Situs MacetLagi dot com menyajikan sebuah informasi yang berbeda khususnya bagi para pengguna jalan khususnya di Jakarta ...
Posting Terkait
AKHIR PERJALANAN BZ!
Akhirnya, tibalah kami disini. Di ujung perjalanan. Majalah Online Komunitas Blogfam, bz!, yang hadir dan mengalir sejak 6 Februari 2006 berada pada suatu titik dimana kami mesti berhenti. Entah sejenak ...
Posting Terkait
Mas Zanu Zawa Susanto telah membuat sebuah widget Hitung Mundur Pesta Blogger 2009 yang bisa dipasang di blog anda masing-masing. Seperti yang ditulis di blognya, Widget ini untuk mengingatkan momen Puncak ...
Posting Terkait
KOMPASIANA DAN IKHTIAR MEMBANGUN HARMONI
Kau membuatku mengerti hidup ini Kita terlahir bagai selembar kertas putih Tinggal kulukis dengan tinta pesan damai Kan terwujud Harmony... Segala kebaikan... Takkan terhapus oleh kepahitan Kulapangkan resah jiwa... Karena kupercaya... Kan berujung indah Suara Gitaris sekaligus Pencipta lagu ...
Posting Terkait
BLOG AWARD ALA “KOMUNITAS BLOGGER MAKASSAR” ANGINGMAMMIRI
Komunitas Blogger Makassar, Anging Mammiri yang akan merayakan ulangtahunnya yang kedua pada tanggal 25 November 2008 akan menyelenggarakan pemilihan anugerah blog terfavorit dan blog pendatang baru favorit 2008. Adapun syarat-syaratnya adalah: 1. ...
Posting Terkait
1. Hanya 5 menit saja Anda bisa menemukan video tutorial berdurasi 5 menit saja di website ini. Mulai dari soal memasak, mode, fitness, musik, pendidikan anak, dan lain-lain. Silahkan disimak dan ...
Posting Terkait
MENYONGSONG BLOGILICIOUS GORONTALO, 15-16 SEPTEMBER 2012
vent akbar Blogilicious bakal digelar di Gorontalo minggu depan, 15-16 September 2012.Sesuai dengan informasi di tautan ini : Kegiatan ini bertempat di Gedung Serba Guna Universitas Negeri Gorontalo dan di gagas oleh ...
Posting Terkait
DI CIKARANG, ROADSHOW BLOGSHOP PERDANA KOMPASIANA
Komunitas Bisnis Cimart Cikarang bekerjasama dengan Kompas Cybermedia akan menggelar kegiatan Roadshow Blogshop Kompasiana untuk pertama kalinya pada Hari Minggu, 5 Juli 2009 bertempat di Ruang Pertemuan Lantai 2 Restoran Sami ...
Posting Terkait
DARI PESTA BLOGGER 2008 KE ACARA BLOGGER MAKASSAR
YANG “MELENGKING”DARI BLOGWALKING (23)
AKHIR PERJALANAN BZ!
TELAH TERSEDIA : WIDGET COUNTDOWN MENUJU PESTA BLOGGER
BLOGSHOP PENERBITAN KAMPUS “IDENTITAS” UNHAS MAKASSAR
KOMPASIANA DAN IKHTIAR MEMBANGUN HARMONI
BLOG AWARD ALA “KOMUNITAS BLOGGER MAKASSAR” ANGINGMAMMIRI
YANG “MELENGKING” DARI BLOGWALKING (26)
MENYONGSONG BLOGILICIOUS GORONTALO, 15-16 SEPTEMBER 2012
DI CIKARANG, ROADSHOW BLOGSHOP PERDANA KOMPASIANA

3 comments

  1. Dari dulu memang kapurung andalangku..
    Daeng kita suka kah juga itu yang ikan mentah tapi campurki air jeruk nipis sama lombok ka’ namanya…

    Dimana ki tinggal dulu di Bone-bone, nasaba Bapakku orang Bone2 jg tepatnya desa Tamuku..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *