KAPURUNG DAN SENSASI RASA YANG MENYERTAINYA

Sebuah tag foto untuk saya di Facebook oleh seorang kawan lama di kampus, mendadak membuat saya ngiler minggu lalu. Itu adalah foto makanan Kapurung, kuliner khas Sulawesi Selatan khususnya dari daerah Luwu  (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur).
Saya masih ingat betul jenis makanan ini kerap saya makan saat kami sekeluarga masih bermukim di Bone-Bone, Kabupaten Luwu sekitar tahun 1979-1982, kemudian terus berlanjut hingga ibu saya berhasil melakukan “alih teknologi” cara memasaknya saat kami sekeluarga pindah dari sana.
Bahan baku Kapurung adalah sagu kemudian diracik bersama ikan kembung (bisa juga diganti udang), sayur bayam, jantung pisang, kangkung, dan sayur kacang panjang. Ramuan khas dari Kapurung adalah Asam Patikala yang memberikan sensasi asam yang menyegarkan.
Hidangan ini berupa kuah sayur dengan bola-bola sagu. Bola-bola sagu ini setelah dibentuk dari adonannya ditampung dalam air dingin untuk mempertahankan bentuknya sebelum kemudian dipindahkan ke panci kuah yang telah bercampur sayuran. Dulu, saat ibu saya membuat masakan ini, saya biasanya membantunya membuat bulatan-bulatan sagu untuk kapurung.
Saya masih ingat betul, sajian kapurung paling nikmat disajikan dalam keadaan panas didalam cawan atau mangkuk. Sembari menghirup kuahnya yang menyegarkan, kita bisa merasakan sensasi kekenyalan bola-bola sagunya dilumat pelan dalam mulut.
Saya paling senang jika kuahnya bernuansa pedas karena diramu bersama cabai merah. Lebih mantap lagi bila dibagian atasnya  ditaburkan kacang goreng sanggrai.
Kapurung juga dikenal dengan nama Pagalu. Karena memiliki kadar karbohidrat tinggi yang dikandung dalam sagu, saya tidak memerlukan tambahan nasi lagi karena sudah cukup mengenyangkan. Bila masih terasa lapar, tak ada salahnya bila anda menambahkannya dengan dange atau Ruji yakni lempengan tipis sagu bakar.
Makanan khas nusantara ini juga kian populer saat ini dan kerapkali “bersanding” bersama kuliner-kuliner moderen lainnya di beberapa restoran terkenal di Indonesia. Mari makan Kapurung dan lestarikan masakan asli Indonesia !
Related Posts
YANG”MELENGKING” DARI BLOGWALKING (19)
1. Sepuluh Hal Terbaik Menjadi Seleb Begitu enaknya jadi seleb hingga Wanda Hamidah menguraikan sepuluh hal terbaik yang bisa diperoleh bila seseorang  menjadi selebriti. Namun, pada penutup posting tersebut caleg PAN tersebut menulis ...
Posting Terkait
BESOK, PELUNCURAN BUKU “LASKAR PEMIMPI”
Hari Kamis besok (4/12), bertempat di Cafe Baca Biblioholic Makassar, Jln.Perintis Kemerdekaan km.9 No.76 mulai pukul 14.00-selesai akan diadakan Peluncuran Buku "Laskar Pemimpi: Andrea Hirata, Pembacanya dan Modernisasi Indonesia" karya ...
Posting Terkait
MAJU TERUS BLOGGER NUSANTARA !
anggal 9-11 November 2012 mendatang sebuah momen penting akan digelar di Kota Daeng, Makassar. Kopdar Blogger Nusantara yang untuk kali kedua diadakan setelah sebelumnya dilaksanakan di Sidoarjo, menjadi momentum penting ...
Posting Terkait
Masih ingat posting saya disini ? Ya, itu kisah tentang Puri seorang blogger Kompasiana yang "konon" telah wafat akhir bulan lalu karena kanker payudara yang dideritanya. Kematiannya yang mendadak begitu mengharu biru semua orang, termasuk ...
Posting Terkait
DIPERPANJANG,WAKTU NOMINASI XL BLOG AWARD PESTA BLOGGER 2009
Panitia penyelenggara XL Blog Award Pesta Blogger 2009, memutuskan untuk memperpanjang waktu nominasi XL Blog Award menjadi tanggal 16 September 2009. Kami pun telah menyiapkan blog khusus untuk program ini ...
Posting Terkait
“HOLLYWOOD” INDONESIA DIBANGUN DI CIKARANG
Tidak lama lagi kawasan sekitar rumah saya di perumahan Cikarang Baru Kota Jababeka akan berdekatan dengan "Hollywood"-nya Indonesia. Kemarin (20/8), fasilitas yang dibangun diatas area 36 hektar tersebut diresmikan ...
Posting Terkait
MENUJU MAKASSAR, SEHARI LAGI
Besok pagi, pukul 08.25 dengan pesawat Lion Air JT 778 saya dan rombongan IDBlognetwork akan berangkat ke Makassar untuk melaksanakan acara IDBlogilicious (Seminar dan Semi Workshop Blog). Acara tersebut diadakan ...
Posting Terkait
MARI BERSELANCAR MENELUSURI KATA DI KATEGIO !
Setelah sebelumnya saya membuat artikel tentang perkenalan Kamusitas atau Kamus Komunitas di Kompasiana, kali ini saya ingin memperkenalkan kepada anda dengan Kategio. Bingung dengan istilah ini?. Sama, saya juga pada awalnya. ...
Posting Terkait
ME@KOMPASIANA
Sebuah kebanggaan tersendiri bagi saya, karena hari ini, saya akhirnya dapat menjadi bagian dari blogger di "Journalist Blog Network-nya Kompas" yaitu Kompasiana. Ada 4 tulisan saya dimuat di salah satu Channel ...
Posting Terkait
17 OKTOBER 2009, GRAND LAUNCHING KOMUNITAS BLOGGER BEKASI
Hari Sabtu, 17 Oktober 2009, Komunitas Blogger Bekasi akan melaksanakan "Grand Launching" komunitas tersebut sekaligus menyelenggarakan talkshow yang bertajuk "Menembus Tapal Batas Bekasi Melalui Blog" yang menghadirkan sejumlah pembicara yang ...
Posting Terkait
YANG”MELENGKING” DARI BLOGWALKING (19)
BESOK, PELUNCURAN BUKU “LASKAR PEMIMPI”
MAJU TERUS BLOGGER NUSANTARA !
KETIKA PURI HANYALAH ILUSI
DIPERPANJANG,WAKTU NOMINASI XL BLOG AWARD PESTA BLOGGER 2009
“HOLLYWOOD” INDONESIA DIBANGUN DI CIKARANG
MENUJU MAKASSAR, SEHARI LAGI
MARI BERSELANCAR MENELUSURI KATA DI KATEGIO !
ME@KOMPASIANA
17 OKTOBER 2009, GRAND LAUNCHING KOMUNITAS BLOGGER BEKASI

3 comments

  1. Dari dulu memang kapurung andalangku..
    Daeng kita suka kah juga itu yang ikan mentah tapi campurki air jeruk nipis sama lombok ka’ namanya…

    Dimana ki tinggal dulu di Bone-bone, nasaba Bapakku orang Bone2 jg tepatnya desa Tamuku..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 × one =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.